La famille Hubert est installée au Château Peybonhomme-Les-Tours depuis 1895 sur la commune de Cars toute proche de Blaye, six générations s’y sont succédées. Le domaine est situé sur une colline qui domine l’estuaire, le vignoble occupant ses flancs.
Cette Gironde à laquelle nous sommes tant attachés apporte sur le domaine quelque chose d’unique en Bordeaux, un climat océanique et, agissant comme un miroir, une belle lumière sur nos Merlots, Cabernet-Francs ainsi que nos vieux Malbecs. Un moment oubliée après la guerre, la culture (très prometteuse) de cépages blancs est de retour depuis une dizaine d’année avec des Semillons, Sauvignons et un petit peu de Colombards. Ces derniers sur nos terroirs argilo-calcaires présentent une belle minéralité.
